类别:四川省  贡献者:domainall  总点击:3077  受欢迎度:11
旅游简介:一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的:自从海鲜变节从了川菜以后,它仿佛焕发了它的第二春!铁例之一便是泡椒墨鱼仔。 这菜全靠四川的泡海椒(子弹椒),要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道。 工艺:炒 口味:微辣 食用:早餐|中餐|晚餐 主料:墨鱼400克 辅料:泡椒50克 调料:植物油100克,大葱10克,姜8克,大蒜(白皮)5克,香菜...
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    一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的:自从海鲜变节从了川菜以后,它仿佛焕发了它的第二春!铁例之一便是泡椒墨鱼仔。    这菜全靠四川的泡海椒(子弹椒),要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道。

    工艺:炒 口味:微辣 食用:早餐|中餐|晚餐

    主料:墨鱼400克

    辅料:泡椒50克

    调料:植物油100克,大葱10克,姜8克,大蒜(白皮)5克,香菜10克,盐3克,味精1克,醋10克,料酒15克,香油2克,淀粉(玉米)10克

    烹饪方法

    1. 墨鱼仔洗净;

    2. 泡椒剁碎放碗中备用;

    3. 葱、姜、蒜、香菜洗净,分别切末备用;

    4. 锅内倒油,烧至六成热,放入墨鱼仔滑炒至熟,捞出沥油;

    5. 锅内留适量底油,放葱末、姜末、蒜末炒香,加入盐、味精、醋、料酒调味;

    6. 倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀,加入香菜末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

    制作提示

    本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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