类别:四川省  贡献者:domainall  总点击:3055  受欢迎度:10
旅游简介:用料: 绞肉半斤、香菇末、青豆仁、红萝卜末、叉烧肉末、姜末、葱末各少许,澄面3杯。高汤3大匙、盐1/2茶匙、酒1/4茶匙、味精、胡椒粉、麻油各少许。 制作方法: 1.面粉加3杯鲜开水,揉搓成面团后,静置一旁,待冷却。 2.绞肉加姜末、葱末和调味料一起搅拌均匀后,放入冰箱稍冷藏一下。 3.将冷却了的面团揉成长条状,再分成24小块。取出肉馅,等分成24份。 4.取每小块面团,压扁,杆成小圆皮,放入1份肉馅,再将面皮捏成「...
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    用料:

    绞肉半斤、香菇末、青豆仁、红萝卜末、叉烧肉末、姜末、葱末各少许,澄面3杯。高汤3大匙、盐1/2茶匙、酒1/4茶匙、味精、胡椒粉、麻油各少许。

    制作方法:

    1.面粉加3杯鲜开水,揉搓成面团后,静置一旁,待冷却。

    2.绞肉加姜末、葱末和调味料一起搅拌均匀后,放入冰箱稍冷藏一下。

    3.将冷却了的面团揉成长条状,再分成24小块。取出肉馅,等分成24份。

    4.取每小块面团,压扁,杆成小圆皮,放入1份肉馅,再将面皮捏成「田字形」(如图)。

    5.将冬菇末、青豆仁、红萝卜末、叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约4~6分钟即成。

    备注:

    四喜,即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜材。

    调好的肉馅因含有水分,故宜冷藏一下,肉馅会更加收紧些。

    特点:

    色泽鲜艳,形状美观,馅鲜味浓,具有浓厚的地方风味。
    旅游之家:www.08684.com

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